吃過會爆漿的小籠湯包嗎?
一口就讓您上隱~~~~
六合小籠湯包
營業時間:AM 06:00~12:00(不定期公休)
05-2777711
嘉義市保健街88號
你相信做善事會有好報嗎？
就讀南亞工專的小江，那個時候有機會到大賣場去打工賣水果磨練自己。服兵役時在高雄鳳山當輔導長，常常在部隊的廚房看到弟兄們製作包子、饅頭的過程，同時也想起在永和賣上海小籠湯包的阿姨，覺得湯包的製作方式非常有趣。
退伍後的小江參加一個協會，那時協會都會在嘉義高中或是中山公園義賣，所得的款項主要是捐助腦痲協會、華山基金會之用。義賣時他會拜託在永和的阿姨送上海小籠湯包來一起贊助義賣，因為阿姨的上海小籠湯包實在太好吃了！所以連續三年銷售成績都非常好。當時就有人建議江先生不如也在嘉義賣小籠湯包，於是江先生就北上跟阿姨學做小籠湯包。一開始江先生不會包湯包，為了能讓自己的手藝更純熟，於是他就去買工藝黏土回來自行練習包小籠包。
剛開始賣上海小籠湯包時，爸爸、媽媽、弟弟和弟媳婦都一起來幫忙，試賣期間做的量並不多，客人認為：這家湯包一定很好吃！不然怎麼這麼快就賣完了！明天一定要早一點來買湯包。江先生要拓展上海小籠湯包的生意，便帶著湯包到早餐店介紹、請試吃。因為上海小籠湯包品質好而且價格親民，同時也靠著網友們在網路上的介紹傳播，因此漸漸打開知名度。
江先生用得來的利潤再投入研究，領悟出自然的道理，像照顧麵糰一樣溫柔、醒麵、再將麵糰裡的氣泡甩出再靜、再醒。江先生也已開發出好吃的素食上海小龍湯包，歡迎有興趣的朋友加入六合食品企業社一起經營上海小籠湯包，為社會盡一份善心。
小籠湯包做得好不好吃靠什麼去判斷呢？可由內餡及外皮來評斷，外皮要薄得晶瑩剔透，幾乎可以看到餡，但不能破，打開蒸籠的那一刻，湯包要像充了氣的氣球圓鼓鼓的，即使擱了一會兒也不會塌下來，這表示麵皮有勒勁兒，這全靠揉麵和甩麵的功夫，麵要揉得表面光滑，然後再甩麵，用力甩數次，目的是將麵裡空氣完全排出來，如此麵的筋度才會出來。 店裡面內餡的取材是上選的後腿肉，要去筋挑骨剁得極細，再加上皮凍再費工地攪拌混合，滑潤不澀才是上品。放皮凍的目的是增加滑嫩感，其製作極為重要，抓準豬皮和水的比例，加蔥、薑、雞骨頭熬煮約三小時，讓豬皮的膠質完全釋出，撇盡油脂只留膠質，肉餡才不會油膩。
熱騰騰的小籠湯包上來囉～～～
光用看的就讓我口水直流不停啦～～～
吃起來，嘴裡充滿湯汁跟肉餡！！！
當早午餐真的很有飽足感又營養唷
再來一張～～
您也想讓早午餐吃得營養又美味嗎？
趕快來品嘗一下皮薄餡多的小籠湯包吧～～～
★貼心小地圖：
