實在的臺灣古早原味，緬懷古早的情懷：碗粿和米糕
阿來碗粿
:每日 06:00~14:00(公休日會提前於店內公告）
: 05-276-9684
: 嘉義市台林街217-2號
古法製作的阿來碗粿，為了維持碗粿的Ｑ嫩，老闆堅持不用現成的廠商送來的米粉，選用台灣優質的西螺濁水米（在來米）洗滌浸泡，，下午打烊後洗滌浸泡，清晨3點起床研磨米漿。確保碗粿的原料是沒有問題的哦！是米做的！
研磨成米漿再加上爆香後的紅蔥酥、特選香菇、上等豬肉與特製的獨家配方，熬煮成香味撲鼻的內餡，合而成為家喻戶曉的古早味碗粿。
因為用料的堅持，與炊製時間的調配，讓「阿來碗粿」保有樸素的古早味、香Q甘甜，受到廣大的喜愛。而且價錢也很實在喔!!
不僅僅是嘉義當地的民眾，也有從外地慕名而來，更是大老闆招待客戶指定的口味。
除了古樸的碗粿，店內其他的傳統小吃也相當美味喔!所以來「阿來碗粿」這除了一定要吃招牌的碗粿、米糕外、濃郁湯頭的排骨酥湯，以及酸菜夠味，料多實在的豬血粉腸湯火是筍干排骨湯，都是很棒的選擇。
接下來就開始介紹非常好吃的美食~~ (要小心口水流下來喔>0<)
首先當然是我們的主角，碗粿！！
碗粿口感好滑嫩，料也很多，加上爆香後的油蔥酥、特選香菇、豬肉與獨家配方，熬煮的內餡，一個個放到碗內，倒入磨好的米漿，放入蒸籠內炊煮。會一口接一口，一下子就吃到見底了，還會很為難的是否要在吃第2個還是選擇別的美食。
除了碗粿以外，阿來碗粿的米糕千萬別錯過。米糕採用大林的糯米，泡水、瀝乾水分、隔天用熬出大骨香味的高湯伴入糯米中蒸熟，所以味道更獨特！沈老闆說：現在仍然從凌晨3點就要起床預備蒸、煮、燉、熬、爆、炒等繁複的準備工作，才能一大早就帶給客人們一天的元氣。有黏的感覺，卻又可以感覺到一粒粒米的感覺，餡料的香氣十足，加上醬料，這真是一大享受阿~
吃完碗粿和米糕後再來個排骨酥或是荀干排骨湯就剛剛好，排骨醃過再炸，再炊煮過，不油膩，排骨有裹粉的口感，所以較綿密，沒有很厚的粉，所以吃到排骨一大塊的口感，而且還可以把肉骨酥可以帶回家煮喔!!
臺灣人的巧思竟然能將「米」變化成多種吃法，戲法人人會變、各有巧妙不同。嘉義市耐斯王子大飯店周邊一帶，是嘉義市著名的「米食發源地」。第三代經營(營運至今已有43年，傳承的好味道一直沒改變)「阿來碗粿」的老闆沈先生說：記憶中阿公和阿爸用手推車沿著臺林街、忠孝路、國華街、林森路口販賣碗粿和熱湯。手推車上層放碗粿，下層有火爐，火爐上是熱呼呼的湯鍋。到有人潮的車站和工廠，當時嘉義市林木業非常發達，木材行的工人大都是作粗重的工作，工時又長，上、下午需要吃點心來補充體力。
後來年輕的第三代老闆接手後，就將店分成負責生產及負責營業兩個部分，由家裡的兄弟姐妹幫忙，而且會開始辦一些活動或是公益活動來帶動店家的生意，因為老闆說生意是不可能每天都是很好的，他並不是每一間分店都是成功的，也是有可能因為一些因素導致生意失敗，所以老闆也是會加入一些創新的元素在裡頭的。
阿來碗粿仍舊保持最真的食材製作方式，但在經營方面已開始量產走向企業化經營，阿來碗粿同時也秉持著關懷社會與回饋社會的理念與態度，批發碗粿給弱勢的家庭販售，希望可以給他們一個翻身的機會。
阿來碗粿也是可以當伴手禮的哦，貼心的老闆有準備紙袋和紙盒喔！
歡迎大家多來 「阿來碗粿」喔~~
老闆會用超熱心的態度來歡迎你喔!!!
★貼心小建議:1.由嘉義火車站左轉接中山路，直行街林森西路，在林森路右轉，接忠孝路，在台林街稍向右轉約600公尺抵達。
2.在嘉義火車站搭程復興/區間車，在嘉北火車站下車，走到台林街約900公尺抵達。
留言列表
